Νεα & Δρασεις
20.11.2019
Γιορτή Μεσσηνιακής Γαστρονομίας 2019

Οι μοναδικές γεύσεις και τα ποιοτικά προϊόντα της Μεσσηνιακής γης ήταν οι απόλυτοι πρωταγωνιστές των φετινών “Σεμιναρίων Μεσσηνιακής Γαστρονομίας”, που πραγματοποιήθηκαν με επιτυχία το τετραήμερο 13-16 Νοεμβρίου 2019, στις εγκαταστάσεις της Costa Navarino, με τη συμμετοχή πλήθους επαγγελματιών του χώρου της εστίασης και σπουδαστών.

Μια συνεργασία που υλοποιείται για 7η συνεχή χρονιά από το Επιμελητηριο Μεσσηνίας, το Ίδρυμα “Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου” και το Σχολείο Τουρισμού Καλαμάτας, και για πρώτη φορά με την υποστήριξη της ομάδας των επαγγελματιών του διατροφικού τομέα «Μπριγάδα».

Τις δύο πρώτες μέρες, επαγγελματίες της περιοχής, μέσα από τα εργαστήρια μαγειρικής τέχνης, την επίδειξη τεχνικών και τη γαστρονομική δοκιμή, παρουσίασαν συναρπαστικούς γευστικούς συνδυασμούς και δημιουργική αξιοποίηση των Μεσσηνιακών προϊόντων, υπενθυμίζοντας σε όλους την πλούσια παράδοση του τόπου μας. Παράλληλα, πραγματοποιήθηκαν εισηγήσεις από επαγγελματίες της γαστρονομίας και του τουρισμού. Πιο συγκεκριμένα, στις 13 Νοεμβρίου ο κ. Nico Bartalini παρουσίασε το πετυχημένο παράδειγμα της Τοσκάνης. Στη συνέχεια η ομάδα του “Tinos food path” εξήγησε πως η προσπάθεια των επαγγελματιών του νησιού αλλάζει τον τουριστικό χάρτη αναδεικνύοντας την τοπική γαστρονομία. Ο κ. Γιάννης Τζαβλόπουλος ανέλυσε πως τα τοπικά προϊόντα αποτελούν την εμπορική ταυτότητα μιας περιοχής και τέλος μέλη της ομάδας “Meating Greece”πραγματοποίησαν επίδειξη κοπής κρεάτων.

Στις 14 Νοεμβρίου, ο chef Δημήτρης Σκαρμούτσος, μίλησε για τη σημαντικότητα της χρήσης τοπικών προϊόντων στην κουζίνα και πως αυτά συμβάλουν στην ανάπτυξη του εστιατορίου. Στη συνέχεια ο chef Δημήτρης Νίκολης έκανε μια ιστορική αναδρομή των μεσσηνιακών προϊόντων από την αρχαιότητα έως σήμερα και αναφέρθηκε στην εξέλιξη της γαστρονομίας. Τέλος ο Θωμάς Δούζης, διευθύνων σύμβουλος του “ΕΡΓΟΝ” ανέλυσε το επιτυχημένο παράδειγμα της εταιρείας θεωρώντας την γαστρονομία ως ένα σημαντικό τουριστικό προϊόν.

Την Παρασκευή 15 Νοεμβρίου, ακολούθησαν εκπαιδευτικά προγράμματα για μαθητές, ενώ η τελευταία μέρα έκλεισε με ενδιαφέρουσες εισηγήσεις, μόνο για τους επαγγελματίες της εστίασης, που ανέδειξαν την αξία της ολοκληρωμένης διαχείρισης μιας Μεσσηνιακής γαστρονομικής εμπειρίας για κάθε επισκέπτη της περιοχής. Το πρόγραμμα περιελάβανε εισήγηση από τον Στράτο Κορνά, καθηγητή Μαγειρικής Τέχνης με θέμα “Η εκπαίδευση στους χώρους εστίασης”. Στη συνέχεια ο κ. Ντίνος Στεργίδης, δημοσιογράφος οίνου και οργανωτής έκθεσης Οινόραμα, αναφέρθηκε στη σημασία της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης στο μάρκετινγκ του κρασιού. Ακολούθησε η εισήγηση από την κυρία Αθηνά Πάνου, Food blogger/photographer & Social Media Manager με θέμα “Εστιατόρια και Social Media” και τέλος το τετραήμερο πρόγραμμα έκλεισε με την ενδιαφέρουσα ομιλία του Chef Γιάννη Μπαξεβάνη, ο οποίος αναφέρθηκε στη σημασία των τοπικών προϊόντων και πως αυτά αποτελούν το καλύτερο προϊόν διαφήμισης για την περιοχή της Μεσσηνίας.

Ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Μεσσηνίας κ. Βαγγέλης Ξυγκώρος, ιδιαίτερα ικανοποιημένος για τη συμμετοχή και το ενδιαφέρον των συμμετεχόντων, αναφέρθηκε πως στόχος των σεμιναρίων που πραγματοποιούνται τα τελευταία 7 χρόνια είναι να παρουσιάσουν στους επαγγελματίες της εστίασης και του τουρισμού όλες τις νέες τάσεις και εξελίξεις στον χώρο της γαστρονομίας, δείχνοντας παράλληλα τον δρόμο για μια βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη της Μεσσηνίας.

Ο Γενικός Διευθυντής του Ιδρύματος “Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου” κ. Ξενοφών Κάππας, εξέφρασε την ικανοποίηση του για την άψογη διοργάνωση και τις ευχαριστίες του για τη συνεργασία των συνεργαζόμενων φορέων. Η «Γιορτή Μεσσηνιακής Γαστρονομίας» αποτελεί πλέον θεσμό για τη Μεσσηνία καιαυτό μας δίνει τη δύναμη να συνεχίσουμε με μεγαλύτερο ζήλο την προσπάθεια μας. Στόχος μας παραμένει η συνεχής βελτίωση του γαστρονομικού και τουριστικού προϊόντος της Μεσσηνίας, έτσι ώστε οι επαγγελματίες του χώρου να μπορούν να ανταποκριθούν στις υψηλές απαιτήσεις των επισκεπτών της περιοχής.

Ο κ. Διονύσης Παπαδάτος, Υπεύθυνος δράσεων του Ιδρύματος Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και το πρόσωπο πίσω από τη διοργάνωση της εκδήλωσης, εξέφρασε τις ευχαριστίες του προς όλους τους συμμετέχοντες που παρακολούθησαν τις εργασίες του τετραήμερου εορτασμού μεσσηνιακής γαστρονομίας. Τόνισε επίσης τη σημαντικότητα της συμμετοχής μεσσηνιακών εστιατορίων καθώς και επαγγελματιών chefs, στα workshopsμαγειρικής και τους ευχαριστεί ιδιαίτερα για αυτό. “Φέτος συμμετείχαν 19 εστιατόρια από τη Μεσσηνία όπου είχαν τη δυνατότητα να παρουσιάσουν στο κοινό συνταγές, αναδεικνύοντας τις μαγειρικές τους δεξιότητες και κυρίως τα μεσσηνιακά προϊόντα. Ύστερα από 7 χρόνια εκπαίδευσης, έρευνας και δημιουργικού διαλόγου, μας χαροποιεί ιδιαίτερα το γεγονός ότι πλέον πρωταγωνιστές της δράσης είναι οι Μεσσήνιοι εστιάτορες και επαγγελματίες του χώρου της γαστρονομίας και του τουρισμού, οι οποίοι συμβάλουν καθοριστικά με τις δικές τους δυνάμεις στην ανάδειξη της Μεσσηνίας ως γαστρονομικού προορισμού”.

Ακολουθήστε το παρακάτω link για περισσότερες πληροφορίες:

https://www.cvf.gr/cvf_action_records/view/109

21.03.2019
Εκπαιδευτικά Σεμινάρια Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου

Το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου, με την υποστήριξη του Επιμελητηρίου Μεσσηνίας, θα πραγματοποιήσει εκπαιδευτικό σεμινάριο γευσιγνωσίας ελαιολάδου, την Πέμπτη 28 Μαρτίου 2019, ώρα 16:45, στο ξενοδοχείο EliteCityResortστην Καλαμάτα.

Ο Dr Antonio Giuseppe Lauro, Πρόεδρος του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου EVO IOOC, έρχεται για ακόμα μία φορά στην Καλαμάτα για ένα δωρεάν σεμινάριο με θέμα: “Πώς μπορεί η Ελλάδα να αυξήσει σημαντικά τις πωλήσεις της στο εμφιαλωμένο  εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;”

 
ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ 
Πώς μπορεί η ελληνική βιομηχανία του ποιοτικού ελαιολάδου να αυξήσει τις πωλήσεις τυποποιημένου προϊόντος στις διεθνείς αγορές; Σήμερα, για να κατακτήσετε τις αγορές, δεν είναι αρκετό να μιλάτε μόνο για “εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο”.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά ελαιόλαδα που πωλούνται με αυτή την εμπορική ονομασία, τα οποία αποπροσανατολίζουν τον καταναλωτή. Πρέπει λοιπόν να μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά της ποιότητας του προϊόντος. Οι επιχειρηματίες του κλάδου αναρωτιούνται: είναι η ποιότητα του προϊόντος ο βασικός παράγοντας στην εμπορική επιτυχίας;
Σήμερα δεν αρκεί μόνο η ποιότητα, αλλά χρειάζεται να κάνουμε ένα βήμα μπροστά. Προσοχή όμως, να θυμάστε ότι η ποιότητα είναι η βασική προϋπόθεση, χωρίς την οποία είναι ανώφελο να ξεκινήσει κάποιος μια εμπορική δραστηριότητα, ένα μπουκάλι και μια ετικέτα.
Μέχρι τώρα για την προώθηση του ελαιολάδου χρησιμοποιούνται παραδοσιακά μέσα όπως τα συνέδρια, οι εκθέσεις, οι οδηγοί αγοράς κλπ., αλλά όλα αυτά πλέον δεν είναι αρκετά. Χρειάζονται και άλλα εργαλεία όπως οι ονομασίες προέλευσης (ΠΟΠ / ΠΓΕ), οι πιστοποιήσεις ποιότητας, η χρήση του διαδικτύου, τα κοινωνικά δίκτυα, VIMEO & YouTube κ.λπ. Η αλήθεια είναι ότι σε όλα αυτά, οι Έλληνες παραγωγοί έχουν επικεντρωθεί εδώ και καιρό, αλλά όπως προαναφέρθηκε, πρέπει να δημιουργήσουν ένα “σύστημα ποιότητας”, το οποίο περιλαμβάνει νέους τρόπους προώθησης στην αγορά.
Σχεδιάζοντας μόνο μια φιάλη δεν αρκεί. Είναι απαραίτητο να υπάρχει μέσα σε αυτήν ένα προϊόν “Premium”, το οποίο είναι αναγνωρίσιμο (γιατί να μην μιλάμε για πικρό και πικάντικο στους καταναλωτές;) και αυτό να τους κάνει να ερωτευτούν το προϊόν μας ήδη από την πρώτη δοκιμή;!
Οι παγκόσμιοι διαγωνισμοί για το ελαιόλαδο αποτελούν ένα ξεχωριστό κεφάλαιο, όπως ο EVO IOOC του οποίου είμαι Πρόεδρος και πραγματοποιείται στη Νότια Ιταλία τα τελευταία 4 χρόνια. Η συμμετοχή στον διαγωνισμό, από την μία πλευρά, ανοίγει για τους νικητές την πόρτα σε ένα σύστημα προώθησης πολλαπλών καναλιών που προσφέρονται από τον διαγωνισμό όπως η προώθηση στο διαδίκτυο, κοινωνικά μέσα δικτύωσης, οδηγός αγοραστών, εκδηλώσεις, σεμινάρια, θεματικά συνέδρια κλπ., και από την άλλη πλευρά, συμβάλλει στην βελτίωση της ποιότητας, ενθαρρύνοντας τις εταιρείες να προσφέρουν υψηλής ποιότητας “premium” προϊόντα. Αυτό είναι μόνο το πρώτο βήμα. Κανείς δεν θα σας καλέσει αν κερδίσετε έναν διαγωνισμό, εσείς πρέπει να εργαστείτε σε αυτό, να κάνετε στοχευμένες δράσεις μάρκετινγκ. Αλλά όλη αυτή η διαφημιστική δραστηριότητα – πρέπει να θυμάστε- εκθέτει επίσης τις εταιρείες σε σημαντικούς κινδύνους, οι οποίοι είναι πολύ υψηλότεροι από ότι είναι η έκθεσή σας στα μέσα μαζικής ενημέρωσης. Εάν επιτευχθεί ένα επίπεδο ποιότητας “premium”, αυτό πρέπει να διατηρηθεί με την πάροδο του χρόνου και αν είναι δυνατόν, να αυξηθεί. Διαφορετικά ο κίνδυνος απώλειας πιστών καταναλωτών είναι πολύ υψηλός.
Το εκπαιδευτικό σεμινάριο απευθύνεται αποκλειστικά σε επιχειρήσεις παραγωγής, τυποποίησης και εμπορίας ελαιολάδου.
Για δηλώσεις συμμετοχής μπορείτε να επικοινωνείτε στο Επιμελητήριο Μεσσηνίας, τηλέφωνο 27210 62212, 62200, καθώς και στην ηλεκτρονική διεύθυνση [email protected]
Ο αριθμός των συμμετεχόντων είναι περιορισμένος και θα τηρηθεί αυστηρή σειρά προτεραιότητας.
Παρακάτω θα βρείτε το αναλυτικό πρόγραμμα.
Αναλυτικό Πρόγραμμα 

ΕΝΟΤΗΤΑ Α’

16:45-17:00 Προσέλευση

17:00-18:30

  • Είναι η ποιότητα ένας βασικός παράγοντας στην εμπορική επιτυχία;
  • Ορθές πρακτικές ποιότητας 
  • Δοκιμή και σχολιασμός διεθνών μονοποικιλιακών και πολυποικιλιακών ελαιολάδων
18:30-19:00 Διάλειμμα 
ΕΝΟΤΗΤΑ Β’
19:00-20:30
  • Εξαγωγές ποιοτικού ελαιολάδου, σύγχρονες τάσεις της αγοράς
  • Συμμετοχή σε Διεθνείς Διαγωνισμούς – Η περίπτωση του EVO IOOC
  • Δοκιμή και σχολιασμός μονοποικιλιακών και πολυποικιλιακών ελληνικών ελαιολάδων 
30.11.2018
Workshop Επαγγελματιών Εστίασης
Οι μοναδικές γεύσεις και τα αγνά προϊόντα της Μεσσηνιακής γης ήταν οι απόλυτοι πρωταγωνιστές του φετινού σεμιναρίου Μεσσηνιακής γαστρονομίας που πραγματοποιήθηκε την περασμένη εβδομάδα, με πρωτοβουλία του Ιδρύματος Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και συμμετοχή πλήθους επαγγελματιών του χώρους της εστίασης.
Εφτά επαγγελματίες της περιοχής παρουσίασαν συναρπαστικούς γευστικούς συνδυασμούς και δημιουργική αξιοποίηση των Μεσσηνιακών προϊόντων, πλημμυρίζοντας με χρώματα και αρώματα την αίθουσα όπου πραγματοποιήθηκε το πρακτικό μέρος του σεμιναρίου, υπενθυμίζοντας σε όλους την πλούσια παράδοση του τόπου.
Είχε προηγηθεί το θεωρητικό μέρος της διοργάνωσης, με μια σειρά από ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες εισηγήσεις που ανέδειξαν την αξία της ολοκληρωμένης διαχείρισης μιας Μεσσηνιακής γαστρονομικής εμπειρίας για κάθε επισκέπτη της περιοχής.
Ειδικότερα, στην εναρκτήρια εισήγηση του σεμιναρίου ο κ. Θοδωρής Σπηλιώτης αναφέρθηκε στις αρχές του Αθωνικού Μάνατζμεντ και πώς αυτές μπορούν να έχουν πρακτική εφαρμογή στην οργάνωση και λειτουργία μιας επιχείρησης, ενώ στη συνέχεια ο κ. Γιώργος Πίττας εστίασε στην ανάγκη δημιουργίας γαστρονομικών κοινοτήτων με στόχο την προώθηση της Ελληνικής γαστρονομίας για την ανάπτυξη ουσιαστικά του συνόλου της τοπικής κοινωνίας. Ο κ. Δημοσθένης Μπρούσαλης από την πλευρά του ανέδειξε την αξία του σωστού branding και marketing στο στήσιμο ενός εστιατορίου και ολοκληρώνοντας το θεωρητικό σκέλος ο κ. Χάρης Τζανής παρουσίασε τους βασικούς κανόνες για την επίτευξη της γευστικής αρμονίας ποτού και φαγητού.
Το σεμινάριο πραγματοποιήθηκε φέτος στο πλαίσιο του 8ου Σχολείου Τουρισμού Καλαμάτας, σε συνεργασία με το Επιμελητήριο Μεσσηνίας και απευθύνθηκε σε ένα ευρύ κοινό με ουσιαστικό ενδιαφέρον για την εξέλιξη της γαστρονομικής παράδοσης της περιοχής.
Στόχος των σεμιναρίων Μεσσηνιακής γαστρονομίας που υλοποιεί το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου τα τελευταία έξι χρόνια, είναι να παρουσιάσει στους επαγγελματίες της εστίασης και του τουρισμού όλες τις τάσεις και εξελίξεις στον χώρο της γαστρονομίας, δείχνοντας παράλληλα τον δρόμο για μια συνολικά βιώσιμη ανάπτυξη της Μεσσηνίας, προς όφελος του αγροτικού τομέα, της κοινωνίας, του πολιτισμού και του ίδιου του περιβάλλοντος.
Ακολουθήστε το παρακάτω link για περισσότερες πληροφορίες:
https://www.cvf.gr/cvf_action_records/view/104

 

08.11.2018
Συμμετοχή του Ιδρύματος Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου στο 8ο Σχολείο Τουρισμού Καλαμάτας
Με ένα ιδιαίτερο σεμινάριο για τους επαγγελματίες της εστίασης και της γαστρονομίας συμμετέχει το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου, σε συνεργασία με το Επιμελητήριο Μεσσηνίας, στο φετινό 8ο Σχολείο Τουρισμού Καλαμάτας που πραγματοποιείται από τις 19 ως τις 22 Νοεμβρίου 2018, στην πόλη της Καλαμάτας.
Το σεμινάριο απευθύνεται αποκλειστικά σε ιδιοκτήτες, στελέχη και εργαζόμενους του χώρου της εστίασης και της γαστρονομίας, περιλαμβάνει ένα θεωρητικό και ένα πρακτικό σκέλος και πραγματοποιείται την τελευταία ημέρα της διοργάνωσης, Παρασκευή 22 Νοεμβρίου 2018, από τις 9.20 πμ – 1.30 μμ.
Ειδικότερα το θεωρητικό σκέλος περιλαμβάνει εισηγήσεις καταξιωμένων επαγγελματιών του χώρου σε θέματα όπως η άσκηση ηγεσίας στην Αθωνική κουζίνα, οι γαστρονομικές κοινότητες και προορισμοί, οι εξελίξεις και οι τάσεις στο branding και το marketing του σύγχρονου εστιατορίου και οι βασικοί κανόνες γευστικής αρμονίας φαγητού και κρασιού. Στη συνέχεια θα ακολουθήσει το πρακτικό σκέλος, με εργαστήρι μαγειρικής τέχνης και επίδειξη διάφορων τεχνικών από καταξιωμένους επαγγελματίες της Μεσσηνίας.
Στόχος του σεμιναρίου είναι η ανάδειξη της γαστρονομικής κληρονομιάς της μεσσηνιακής κουζίνας και εντάσσεται στο σύνολο του στρατηγικού σχεδιασμού του Ιδρύματος Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου για να καταστεί η Μεσσηνία πρότυπο αειφόρου ανάπτυξης σε ένα ευρύ φάσμα τομέων (αγροτική ανάπτυξη, κοινωνία, πολιτισμός, περιβάλλον).
Η συμμετοχή στο σεμινάριο είναι δωρεάν, οι συμμετέχοντες θα λάβουν βεβαίωση παρακολούθησης, ενώ είναι απαραίτητο να κάνουν προεγγραφή (τηλεφωνικά ή με mail) μέχρι τις 20 Νοεμβρίου 2018 στις 14.00 (Επιμελητήριο Μεσσηνίας, υπεύθυνη κα. Γεωργία Παλόγλου, τηλ. 27210 62218, [email protected]).
Χώρος διεξαγωγής: Συνεδριακό Κέντρο ELITE CITY RESORT
Πρόσκληση Σεμιναρίου
Πρόγραμμα Σεμιναρίου

 

15.10.2018
Διημερίδα για τον «Εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας Ελιάς και Ελαιολάδου»
Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκαν οι εκδηλώσεις για τον εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας Ελιάς και Ελαιολάδου, που διοργάνωσαν το Ίδρυμα “Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου” σε συνεργασία με το Δήμο Πύλου-Νέστορος την Παρασκευή, 12 Οκτωβρίου και το Σάββατο 13 Οκτωβρίου στον Κινηματογράφο REX της Χώρας Μεσσηνίας και σε συνεδριακό χώρο του Navarino Dunes, στην Costa Navarino αντίστοιχα.
Από τις εργασίες της Διημερίδας, που είχε τον γενικό τίτλο “Η Ελαιοκομία ως Βασικός Παράγοντας Οικονομικής Ανάπτυξης σε επίπεδο Δήμων”, προέκυψαν σημαντικές διαπιστώσεις και πολύ χρήσιμα συμπεράσματα.
Η Διημερίδα ολοκληρώθηκε με υψηλή συμμετοχή, αφού περισσότεροι από 220 παραγωγοί και επαγγελματίες από τους χώρους του ελαιολάδου και της εστίασης παρακολούθησαν με μεγάλο ενδιαφέρον τις εισηγήσεις και τις δυο μέρες. Τα θέματα των εισηγήσεων αφορούσαν κύριους τομείς της οικονομίας του ελαιολάδου.
Οι βασικές εισηγήσεις που έγιναν κατά την διημερίδα αφορούσαν θέματα που συνδέονται με τον ελαιοτουρισμό, την κοινωνική οικονομία στις ελαιουργικές δραστηριότητες, τον γαστρονομικό πολιτισμό, τη μεσογειακή διατροφή, τη γεωργία ακριβείας, την περιβαλλοντική διαχείριση των ελαιώνων, την ορθή χρήση υποπροϊόντων ελιάς και το διεθνές εμπόριο ελαιολάδου.
Πιο συγκεκριμένα παρουσιάστηκαν τα συμπεράσματα και τα στοιχεία από τις διαδημοτικές δράσεις του Συνδέσμου Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης για την προβολή και διάθεση του ελαιολάδου από τον Δήμαρχο Ρεθύμνης κύριο Γιώργη Μαρινάκη. Η κυρία Έλλη Κοτσάνου-Ρομβοτσάνου, Πρόεδρος Δημοτικού Συμβουλίου Δήμου Δελφών & Επιτροπής Τουριστικής Ανάπτυξης, ανέλυσε θέματα που αφορούν στο διαχειριστικό σχέδιο για τον ελαιώνα που εκπονεί ο δήμος Δελφών, αλλά και στις ευκαιρίες για ανάδειξη της ελαιουργικής δραστηριότητας μέσα από το τομέα της κοινωνικής οικονομίας. Στη συνέχεια ο κύριος Σωτήρης Μπόλης, Διευθυντής Έργου του Δικτύου Δήμων των Εκλεκτών Ελληνικών Γεύσεων και Συνεργάτης της Αναπτυξιακής Εταιρείας Πάρνωνα, αναφέρθηκε σε θέματα που αφορούν στον Ελληνικό γαστρονομικό πολιτισμό και στο Δίκτυο Δήμων των Εκλεκτών Ελληνικών Γεύσεων. Η κυρία Βίκυ Ιγγλέζου, Διευθύντρια του Μανιατακείου Ιδρύματος περιέγραψε τη Μεσογειακή Διατροφή ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας, όπως περιλαμβάνεται στον αντιπροσωπευτικό κατάλογο της UNESCO καθώς ανέλυσε τον τρόπο όπου η Μεσσηνιακή Γαστρονομία μπορεί να αναδειχθεί σαν πολιτισμικό αγαθό. Ο κύριος Αντώνης Παρασκευόπουλος, Διευθυντής της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Τριφυλίας, παρουσίασε στην εισήγησή του την Γεωργία Ακριβείας ως ένα σύστημα διαχείρισης αγροκτημάτων, το πρόγραμμα Iof2020 και τις εφαρμογές των Νέων Τεχνολογιών στην περιοχή της Τριφυλίας. Στην τελική εισήγηση της πρώτης ημέρας ο κύριος Γιώργος Σταυρόπουλος, Γεωπόνος Έρευνας και Ανάπτυξης στην Εταιρεία ΚΟΡΡΕΣ Φυσικά Προϊόντα, αναφέρθηκε στην αξία του βιολογικού εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου ως φυσικού συστατικού με αδιαμφισβήτητη ευεργετική δράση στις καλλυντικές συνθέσεις.
Στο τέλος των εισηγήσεων ακολούθησε διάλογος με το ακροατήριο, όπου οι ομιλητές είχαν την ευκαιρία να διευκρινίσουν πτυχές των εισηγήσεών τους, αλλά και να τροφοδοτήσουν περαιτέρω μια γόνιμη και ενδιαφέρουσα συζήτηση. Συντονιστής της πρώτης μέρας ήταν ο Διευθυντής της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Μεσσηνίας κύριος Ιωάννης Κυριακόπουλος.
Το πρόγραμμα των εισηγήσεων της δεύτερης μέρας είχε ως εξής:
Την διημερίδα άνοιξε με παρουσίασή του ο κύριος Paolo Morbidoni, Προέδρου της Ένωσης “Δρόμοι του Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου ΠΟΠ Umbria”, ο οποίος ανέλυσε τις λειτουργίες και τα βασικά εργαλεία δράσης καθώς και τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες του συγκεκριμένου δικτύου. Στη συνέχεια ο Δρ. Πανταζής Πάστρας, επικεφαλής της Έρευνας στην Εταιρεία TOPOSOPHY μέσα από την επισκόπηση των σύγχρονων τάσεων τουρισμού-γαστρονομίας, παρουσίασε τις ευκαιρίες για την ανάδειξη του ελαιόλαδου ως συστατικό στοιχείο της τουριστικής εμπειρίας. Ο κύριος José María Penco, Τεχνικός Διευθυντής της Ισπανικής Ένωσης Δήμων Ελαιολάδου(ΑΕΜΟ) μίλησε για τις ευκαιρίες και το μέλλον του τουρισμού σε σχέση με την ελιά και το ελαιόλαδο και την αξία που θα μπορούσε να φέρει αυτή η έννοια στο συγκεκριμένο τομέα, αλλά και για τις εμπειρίες από την εφαρμογή του ευρωπαϊκού προγράμματος “OLEOTOURISM”. Ακολούθησε ο κύριος Κωνσταντίνος Ανδριανόπουλος, συνιδρυτής του Σχολείου Τουρισμού Καλαμάτας, που παρουσίασε τις αγκυλώσεις και τις δυσκολίες του σύγχρονου μοντέλου τουριστικής ανάπτυξης στην ελληνική πραγματικότητα, όπως και τις “καλές πρακτικές” και την ανάγκη για συνέργειες στον τουριστικό κλάδο. Ο Δρ. Παναγιώτης Κώτσιος, Οικονομολόγος- Ερευνητής στο Γραφείο Διαχείρισης Στρατηγικών Projects της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής παρουσίασε στοιχεία από το Διεθνές Εμπόριο Ελαιολάδου των Μεσογειακών Χωρών, αλλά και τις προκλήσεις και απαραίτητες προϋποθέσεις των Ελληνικών Επιχειρήσεων ελαιολάδου για τη διείσδυση στις διεθνείς αγορές. Κλείνοντας ο κύριος Γιώργος Κόκκινος, Πρόεδρος της Ομάδας Παραγωγών Νηλέας, παρουσίασε την πορεία της Ομάδας Παραγωγών Ελαιολάδου Ολοκληρωμένης Διαχείρισης “Νηλέας” μέχρι σήμερα, καθώς και την Περιβαλλοντική Διαχείριση Ελαιώνων ως ευκαιρία για το φυσικό περιβάλλον, τον άνθρωπο και την οικονομία.
Ακολούθησε συζήτηση με το κοινό όπου τέθηκαν ερωτήματα προς τους ομιλητές και έγιναν τοποθετήσεις. Την δεύτερη μέρα της Διημερίδας συντόνισε ο Πρύτανης του ΤΕΙ Πελοποννήσου, κύριος Ιωάννης Καπόλος.
Δήλωση Δημάρχου Δημήτρη Καφαντάρη: «Είμαστε σήμερα εδώ για πρώτη χρονιά να γιορτάσουμε την παγκόσμια ημέρα ελιάς και ελαιόλαδου, σε έναν τόπο που η ανάπτυξη της οικονομίας προέρχεται κατεξοχήν από την παραγωγή ελαιόλαδου. Σε συνεργασία με το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου διοργανώσαμε αυτή τη διημερίδα για την ανάδειξη της ιστορίας του ελαιόλαδου και των γευστικών του ιδιοτήτων ως προϊόν, παρουσιάζοντας και συζητώντας τις προοπτικές του στο μέλλον. Οι ανάγκες των παραγωγών αποτελούν προτεραιότητά μας στηρίζοντας με κάθε τρόπο αυτό το προϊόν που αποτελεί την κύρια συνιστώσα ανάπτυξης.»
Το Ίδρυμα “Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου” θα ήθελε από την πλευρά του να ευχαριστήσει όλους τους συμμετέχοντες καθώς και τους εισηγητές για τη συμβολή τους στη διεξαγωγή της ημερίδας ευελπιστώντας ότι όλοι μαζί θα συμβάλουμε για να καταστεί η Μεσσηνία επιτυχημένο μοντέλο αγροτικής ανάπτυξης.
01.06.2018
«Ευκαιρίες και Προκλήσεις για Νέους Επιχειρηματίες στον Αγρο-Διατροφικό Τομέα»

Οι ευκαιρίες αλλά και οι προκλήσεις για τους νέους επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται  στον αγρο-διατροφικό τομέα βρέθηκαν στο επίκεντρο της ημερίδας που διοργάνωσε τη Δευτέρα 21 Μαΐου στην Καλαμάτα, το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας. Κατά τη διάρκεια των εργασιών, καταξιωμένοι επιστήμονες και επιτυχημένοι επιχειρηματίες μεταλαμπάδευσαν συσσωρευμένη γνώση και εμπειρία σε ζητήματα αγροδιατροφικής επιχειρηματικότητας. Στόχος της ημερίδας ήταν να αναδειχθούν οι απαιτήσεις και τα κρίσιμα σημεία για τη δημιουργία μίας επιτυχημένης αγροδιατροφικής επιχείρησης. Στο πλαίσιο της ημερίδας, δόθηκαν (40) βεβαιώσεις παρακολούθησης του τέταρτου κύκλου βιωματικών σεμιναρίων ενηλίκων του ΚΑΕΜ.

Το πρόγραμμα των ομιλιών είχε ως εξής :

Την ημερίδα άνοιξε η  παρουσίαση του κ. Παναγιώτης Μπορέτος, Εμπορικός Διευθυντής και Αναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος της IRI Hellas, ο οποίος αναφέρθηκε στη διερεύνηση της συμπεριφοράς και της ικανοποίησης των καταναλωτών στα καταστήματα. Από τα αποτελέσματα ερευνών που παρουσίασε, διαπιστώθηκε ότι οι καταναλωτές εμφανίζονται πιο συνειδητοποιημένοι από ότι παλαιότερα. Επίσης με βάση τα αποτελέσματα, επισήμανε την έντονη προτίμηση των καταναλωτών στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Τέλος, έδωσε στοιχεία που αποδεικνύουν την αξία των σύγχρονων αναλυτικών εργαλείων στον σχεδιασμό και την υλοποίηση προωθητικών ενεργειών, με μετρήσιμα αποτελέσματα.

Στη συνέχεια ο Δρ Αλέξιος Λέανδρος Σκαλτσούνης, Καθηγητής του Τομέα Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων στο Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, παρουσίασε τους λόγους της παγκοσμίως αυξανόμενης ζήτησης των αρωματικών – φαρμακευτικών φυτών. Ανέλυσε τις χρήσεις τους στην φαρμακευτική βιομηχανία, την αρωματοποιία, την βιομηχανία καλλυντικών, την βιομηχανία τροφίμων και ποτών και σε νέα προϊόντα όπως αγροχημικά (εντομοκτόνα, ζιζανιοκτόνα). Έδωσε επίσης οικονομικά στοιχεία από το παγκόσμιο εμπόριο και τις πωλήσεις των αρωματικών – φαρμακευτικών φυτών. Η παρουσίαση περιλάμβανε αναλύσεις μιας συλλογής φυτικών ειδών από την Ελληνική βιοποικιλότητα με έμφαση στα υγειοπροστατευτικά συστατικά τους.

Η κα. Ευαγγελία Κουτσοβούλου, Επιχειρηματίας και Ιδρύτρια της εξαγωγικής εταιρείας αρωματικών φυτών Daphnis and Chloe, μίλησε για το εγχείρημά της στην εξαγωγή ελληνικών βοτάνων. Η ιδέα για τη Daphnis and Chloe ξεκίνησε πριν από τρία χρόνια περίπου όταν ανακάλυψε ότι πολλά αρωματικά φυτά της Ελλάδας έχουν μεγάλη ποιοτική αξία, συγκριτικά με τα αντίστοιχα της Μεσογείου, ενώ ταυτόχρονα διαπίστωσε ότι δεν υπάρχουν εταιρείες που να ασχολούνται σοβαρά με τις πιο ιδιαίτερες ποικιλίες που συναντάμε στη χώρα μας. Τα αρωματικά φυτά της εταιρείας Daphnis and Chloe, εκτός από την ηλεκτρονική διάθεση, έχουν βρει τη θέση τους στο ράφι εκλεκτών ντελικατέσεν στο Μιλάνο, το Λονδίνο, το Σαν Φρανσίσκο και τη Νέα Υόρκη.

Ακολούθησε ο κ. Νεκτάριος Ζεϊμπέκης, Σύμβουλος, Εμπορικής Ανάπτυξης, όπου παρουσίασε μια νέα φιλοσοφία πωλήσεων. Πιο συγκεκριμένα παρουσιάστηκε διαφορετική και «φρέσκια» οπτική, χρήσιμη σε άτομα που ασχολούνται στον τομέα των πωλήσεων, ανεξάρτητα από την εμπειρία ή τη θέση τους. Αναφέρθηκε στις τεχνικές του έξυπνου πωλητή και τις ανάγκες σχεδιασμού μιας ολοκληρωμένης και καλά δομημένης μεθοδολογίας πωλήσεων, επιστημονικά τεκμηριωμένης, στατιστικά επιβεβαιωμένης και πρακτικά αποτελεσματικής.

Ο κ. Κωνσταντίνος Ανδριανόπουλος, συνιδρυτής του «Σχολείου Τουρισμού Καλαμάτας», παρουσίασε τα αποτελέσματα του project «Πολυστάρι» από το Τμήμα του Σεμιναρίου «Αγροτουρισμού». Το Πολυστάρι είναι ένας εγκαταλελειμμένος οικισμός της Καστάνιας, του πρώην Καποδιστριακού Δήμου Πεταλιδίου  . Είναι χτισμένο σε υψόμετρο 210 μέτρων και η περιοχή κατοικήθηκε πριν από το 1700, σύμφωνα με έναν ενετικό πίνακα απογραφής. Στη μελέτη η οποία αφορά στην ανάπλαση εγκαταλελειμμένου χωριού σε αγροτουριστικό προορισμό με προτάσεις σχεδίου ήπιας ανάπτυξης, συμμετείχαν και οι καταρτιζόμενοι του σεμιναρίου ‘’Αγροτουρισμός’’.

Κλείνοντας ο Δρ. Φίλιππος Παπαδόπουλος, διευθυντής του γραφείου στρατηγικών έργων της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης, παρουσίασε την πορεία του Κέντρου από την έναρξη του μέχρι σήμερα καθώς και τις συμβουλευτικές υπηρεσίες που παρέχει το Κέντρο σε νεοφυείς επιχειρήσεις.

14.03.2018
Εκπαιδευτικό Σεμινάριο Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου

Το Επιμελητήριο Μεσσηνίας με την υποστήριξη του Ιδρύματος Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου θα πραγματοποιήσει “δωρεάν εκπαιδευτικό σεμινάριο γευσιγνωσίας ελαιολάδου”, την Τρίτη 20 Μαρτίου 2018, ώρα 16.45, στο ξενοδοχείο Elite City Resort στην Καλαμάτα.

Ο Dr Antonio Giuseppe Lauro, διεθνούς φήμης γευσιγνώστης και πρόεδρος του Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου EVO IOOC, έρχεται στην Καλαμάτα για ένα σεμινάριο με θέμα «Γεύσεις, αρώματα και η πολυπλοκότητα του ελαιολάδου».

Κατά την διάρκεια του σεμιναρίου θα διεξαχθεί καθοδηγούμενη γευσιγνωσία και σχολιασμός Διεθνών και Ελληνικών ποικιλιών, καθώς επίσης θα συζητηθεί το θέμα της συμμετοχής των Ελληνικών Ελαιολάδων σε Διεθνείς Διαγωνισμούς.

Σκοπός του σεμιναρίου είναι η κατανόηση βασικών ζητημάτων που σχετίζονται με την ποιότητα και την οργανοληπτική αξιολόγηση, καθώς τη σχέση της ποιότητας με ένα επιτυχημένο, εξαγωγικό μοντέλο.

Το εκπαιδευτικό σεμινάριο απευθύνεται αποκλειστικά σε επιχειρήσεις παραγωγής, τυποποίησης και εμπορίας ελαιολάδου.

Να σημειωθεί ότι το συγκεκριμένο σεμινάριο τελεί υπό την αιγίδα του Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς που πραγματοποιείται στην Καλαμάτα.

Για δηλώσεις συμμετοχής μπορείτε να επικοινωνείτε στο Επιμελητήριο Μεσσηνίας τηλέφωνο 27210 62212, 62200, καθώς και στην ηλεκτρονική διεύθυνση [email protected]

Ο αριθμός των συμμετεχόντων είναι περιορισμένος και θα τηρηθεί αυστηρή σειρά προτεραιότητας.

Παρακάτω θα βρείτε το αναλυτικό πρόγραμμα.

Αναλυτικό Πρόγραμμα

ΕΝΟΤΗΤΑ Α’

16:45-17:00  Προσέλευση 

17:00-18:30

•   Θετικές ιδιότητες στον ελαιόκαρπο και παράγοντες που τις επηρεάζουν

•   Παράγοντες δημιουργίας αρνητικών ιδιοτήτων στο ελαιόλαδο, σε κάθε στάδιο της παραγωγής.

•   Δοκιμή και σχολιασμός διεθνών μονοποικιλιακών και πολυποικιλιακών ελαιολάδων

18:30-19:00  Διάλειμμα

ΕΝΟΤΗΤΑ Β’ 

19:00-20:30

•   Πολυπλοκότητα – Αρμονία – Ισορροπία

•   Εξαγωγές ποιοτικού ελαιολάδου, σύγχρονες τάσεις της αγοράς

•   Συμμετοχή σε Διεθνείς Διαγωνισμούς – Η περίπτωση του EVO IOOC (http://www.evo-iooc.com)

•   Δοκιμή και σχολιασμός μονοποικιλιακών και πολυποικιλιακών ελληνικών ελαιολάδων

 

01.02.2018
Έναρξη Εγγραφών Τέταρτου Κύκλου Σεμιναρίων

Την Τετάρτη 31 Ιανουαρίου 2018 ξεκινούν οι εγγραφές για τον τέταρτο κύκλο σεμιναρίων του ΚΑΕΜ. Τα σεμινάρια θα ξεκινήσουν στις 12 Φεβρουαρίου και απευθύνονται σε όσους θέλουν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις και δεξιότητές τους σε θέματα του αγροδιατροφικού τομέα και σε όσους προτίθενται να αναπτύξουν βιώσιμη επιχειρηματικότητα μέσω της εκμετάλλευσης των φυσικών πόρων της τοπικής αγροτικής οικονομίας.

 

Η μέση χρονική διάρκεια των σεμιναρίων είναι 30 εκπαιδευτικές ώρες (10 τρίωρα μαθήματα) και περιλαμβάνουν θεωρητικά μαθήματα, πρακτική άσκηση σε εργαστήρια, εισηγήσεις από επισκέπτες ομιλητές και επισκέψεις σε παραγωγικές εγκαταστάσεις. Οι τίτλοι των σεμιναρίων που θα ξεκινήσουν το εαρινό εξάμηνο του 2018 είναι οι εξής:

 

  • ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ, ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
  • ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΛΙΑΣ
  • ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
  • ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ
  • ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ
  • ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΜΟΣ
  • ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ

 

Η βιωματική εκπαιδευτική φύση των σεμιναρίων στοχεύει στην ανάπτυξη της επιχειρηματικής παιδείας και τη βελτίωση των δεξιοτήτων που σχετίζονται με την παραγωγή καθώς και την ανάδειξη επιχειρηματικών ιδεών μέσα από συμβουλευτικές υπηρεσίες που προσφέρει το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας. Με την ολοκλήρωση των σεμιναρίων παρέχεται βεβαίωση παρακολούθησης.

 

Για εγγραφές και οποιαδήποτε περαιτέρω πληροφορία οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να επικοινωνούν στο τηλ. 27210 25700, κιν. 6985666456 και info@kaem.gr

Επίσης μπορούν να βρουν πληροφορίες στο www.kaem.gr

Γραφείο στην Κεντρική Αγορά Καλαμάτας

Εγγραφές θα γίνονται μέχρι και τις 12 Φεβρουαρίου 2018.

 

Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας

Το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας δημιουργήθηκε το 2016, από το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και την Αμερικανική Γεωργική Σχολή – Κολέγιο Περρωτής. Σκοπός του Κέντρου είναι η ενίσχυση της επιχειρηματικότητας στον αγροδιατροφικό τομέα της Μεσσηνίας. Οι υπηρεσίες που προσφέρει στην τοπική κοινωνία το ΚΑΕΜ στηρίζονται σε επιστημονικά δεδομένα εφαρμογής παραγωγικών διαδικασιών και υπηρεσιών, καθώς και στην αθροιστική εμπειρία της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής στον τομέα της Βιωματικής Εκπαίδευσης Ενηλίκων. Το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας προσφέρει επίσης συμβουλευτική ίδρυσης νέας και ανάπτυξη υπάρχουσας επιχείρησης.

06.06.2017
Σεμινάρια Μεσσηνιακής Γαστρονομίας 2017

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκαν για μια ακόμα χρονιά τα «Σεμινάρια Μεσσηνιακής Γαστρονομίας» για τους επαγγελματίες της εστίασης που διοργάνωσε  δωρεάν το Ίδρυμα «Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου», σε συνεργασία με το Επιμελητήριο Μεσσηνίας και το Ινστιτούτο Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού & Γαστρονομίας. Η τριήμερη εκδήλωση, που αποτελεί πλέον θεσμό, πραγματοποιήθηκε για 5η χρονιά στο Navarino Dunes, στην Costa Navarino, από τις 29 ως τις 31 Μαΐου 2017.

Στόχος των Σεμιναρίων είναι η ανάδειξη και καθιέρωση της γαστρονομικής παράδοσης της Μεσσηνίας και η ενίσχυση της προβολής και χρήσης των τοπικών προϊόντων. Οι επαγγελματίες της εστίασης που παρευρέθηκαν στα φετινά Σεμινάρια είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά σημαντικούς επαγγελματίες του χώρου και να μαγειρέψουν μαζί τους, μαθαίνοντας παράλληλα νέους τρόπους χρήσης και αξιοποίησης των τοπικών προϊόντων και αποκομίζοντας πολύτιμες γνώσεις και εμπειρίες για θέματα που αφορούν συνολικά τη λειτουργία ενός χώρου εστίασης. Στην φετινή διοργάνωση συμμετείχαν καταξιωμένοι σεφ,  όπως ο Άγγελος Καλλιντέρης, Complex Executive Chef της Costa Νavarino, ο Νίκος Φωτιάδης, Executive Chef και Πρόεδρος του Ινστιτούτου Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού & Γαστρονομίας και η Αδαμαντία Ηλιοπούλου, Chef και Ιδιοκτήτρια του εστιατορίου “ΘάΜα”.
Πολύτιμο συστατικό των συνταγών που εκτέλεσαν οι διακεκριμένοι σεφ στα cooking classes αποτέλεσαν οι πρώτες ύλες, υψηλής ποιότητας, σε συνδυασμό με τις τεχνικές της σύγχρονης γαστρονομίας. Χρησιμοποιήθηκαν μεσσηνιακά προϊόντα συνθέτοντας ξεχωριστά πιάτα όπως Καγιανάς με σύγκλινο, λιαστή ντομάτα και σφέλα”, “Βραστό ταλαγάνι με σπιτική μαρμελάδα σύκο και αποξηραμένα σύκα”“Θράψαλο γεμιστό με ρύζι και μυρωδικά”, “Λαγωτό Φιλιατρών”, “Ροβίτσα σαλάτα”, “Μπαμπανάτσα Φιλιατρών”, “Κόκορας Μπαρδουνιώτικος”, “Συκώτι χοιρινό με σπανάκι και πορτοκάλι” και “Σαρδελοσαλάτα”.

Οι συμμετέχοντες, παρακολούθησαν επίσης τη θεωρητική ενότητα όπου αναλύθηκαν θέματα που αφορούν στην κοστολόγηση μενού από τον κύριο Κουρέντα Παναγιώτη, καθηγητής επισιτισμού στον εκπαιδευτικό όμιλο LeMondeκαι ιδρυτής της εταιρείας CostEasy και στο σωστό συνδυασμό κρασιών και συνταγών από την κυρία Νέτσικα Μαρία, Χημικός, οινολόγος, δημοσιογράφος οίνου. Τέλος ο κύριος Νίκος Φωτιάδης έδωσε χρήσιμες συμβουλές για την ορθή προετοιμασία του καταλόγου ενός εστιατορίου.

Στο τέλος των σεμιναρίων οι συμμετέχοντες ανανέωσαν το ραντεβού τους για το 2018 και συγκεκριμένα για τα επόμενα Σεμινάρια Μεσσηνιακής Γαστρονομίας. Είναι μια διοργάνωση που χρόνο με τον χρόνο εξελίσσεται ώστε να απαντά στις ανάγκες των συμμετεχόντων, δίνοντας παράλληλα σημαντική ώθηση και προβολή στην μοναδικών χαρακτηριστικών γαστρονομία και τα προϊόντα της περιοχής. Στόχος του Ιδρύματος Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου είναι να συνεχίσει σε αυτή την κατεύθυνση, δημιουργώντας διαρκώς τις κατάλληλες προϋποθέσεις για περαιτέρω αναβάθμιση του γαστρονομικού και κατ’ επέκταση αγροτικού προϊόντος της Μεσσηνίας.

01.06.2017
ΗΜΕΡΙΔΑ ΜΕ ΘΕΜΑ : ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΟΝ ΑΓΡΟ-ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΤΟΜΕΑ

Η επιχειρηματικότητα στον αγρο-διατροφικό τομέα βρέθηκε στο επίκεντρο ημερίδας που διοργάνωσε το Σάββατο 27 Μαΐου στην Καλαμάτα, το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας Μεσσηνίας. Κατά τη διάρκεια των εργασιών, καταξιωμένοι επιστήμονες και επιτυχημένοι επιχειρηματίες μεταλαμπάδευσαν συσσωρευμένη γνώση και εμπειρία σε ζητήματα αγροδιατροφικής επιχειρηματικότητας. Στόχος της ημερίδας ήταν να αναδειχθούν οι απαιτήσεις και τα κρίσιμα σημεία για τη δημιουργία μίας επιτυχημένης αγροδιατροφικής επιχείρησης. Στο πλαίσιο της ημερίδας, δόθηκαν (18) βεβαιώσεις παρακολούθησης του δεύτερου κύκλου βιωματικών σεμιναρίων ενηλίκων του ΚΑΕΜ.

Το πρόγραμμα των ομιλιών είχε ως εξής :

Ο καθηγητής Μάρκετινγκ Τροφίμων στο πανεπιστήμιο Aarhusτης Δανίας, Αθανάσιος Κρυστάλλης, παρουσίασε τη σημασία της έρευνας μάρκετινγκ στη δημιουργία ικανοποιημένων πελατών, εστιάζοντας στην περίπτωση του ελαιολάδου. «Μάρκετινγκ είναι ένα σύνολο λειτουργιών και διαδικασιών για τη δημιουργία, διανομή και επικοινωνία προσφερόμενων προϊόντων και υπηρεσιών που δημιουργούν αξία για καταναλωτές, πελάτες, συνεργάτες και εν γένει την κοινωνία», είπε, δίνοντας τον ορισμό της επιστήμης του Μάρκετινγκ. Αναφέρθηκε στις τακτικές Μάρκετινγκ αλλά και στο πως «δημιουργούνται» οι ικανοποιημένοι καταναλωτές τροφίμων. Παρουσίασε συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που αποτελούν για τους καταναλωτές κριτήρια επιλογής στο ελαιόλαδο (πχ γενική εμφάνιση, οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, πληροφορίες ετικέτας, τιμή και καινοτομίες συσκευασίας) και πρόσθεσε ότι η αντιληπτή ποιότητα, η κατανάλωση που σχετίζεται με την υγεία και η ηθική συμπεριφορά αποτελούν τη σύνδεση του ελαιολάδου με κίνητρα και αξίες.

Στους άξονες που μπορούν να χτίσουν το ελληνικό brand στο εξωτερικό, αναφέρθηκε ο Peter Poulos εκπροσωπώντας την πολυβραβευμένη σειρά προϊόντων Navarino Icons, η οποία αποτελείται από παραδοσιακά αγροτικά προϊόντα παραγωγής της Costa Navarino. «Ο σεβασμός, η προώθηση, η εκπαίδευση, η συνεργασία και η υπερηφάνεια, αποτελούν τους πέντε πυλώνες στους οποίους τα ελληνικά ποιοτικά προϊόντα μπορούν να δημιουργήσουν ένα ισχυρό brand στο εξωτερικό», είπε ο ομιλητής, αναλύοντας έναν προς έναν τους άξονες.

Στις προκλήσεις της επιχειρηματικότητας στον αγροδιατροφικό κλάδο αναφέρθηκε στην εισήγησή του ο διευθυντής  Γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών project της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, Δρ. Φίλιππος Παπαδόπουλος. «Πρέπει να βρούμε τρόπους να αξιοποιήσουμε την παράδοση μας για να σχεδιάσουμε προϊόντα-υπηρεσίες που αναγνωρίζονται ως ‘αυθεντικά’        από τους σύγχρονους καταναλωτές και ταιριάζουν στις καταναλωτικές συνήθειες και τάσεις. Επίσης, οφείλουμε να τα τυποποιήσουμε σωστά και να παράγουμε οικονομικά. Φυσικά, χρειάζεται να τα διαθέσουμε μέσα από τα πιο κατάλληλα κανάλια διανομής στις πιο ελκυστικές αγορές», ανέφερε χαρακτηριστικά. Ξεκαθάρισε ότι ο ρόλος της συμβουλευτικής είναι να βοηθήσει τον επιχειρηματίανα αντεπεξέλθει κάθε φορά  στις προκλήσεις της φάσης ζωής που περνά η επιχείρησή του  και να την περάσει στην επόμενη φάση. «Αυτό μπορεί να γίνει μέσα από τη διαχείριση της παραγωγής, της διοίκησης, της επιχειρηματικότητας και της οργανωσιακής κουλτούρας», κατέληξε.

Ακολούθησε η παρουσίαση δύο επιτυχημένων παραδειγμάτων αγροδιατροφικής επιχείρησης. Ο υπεύθυνος ποιότητας του τυροκομείου «Σταθώρη», Νίκος Γκιζγκής τόνισε ότι η συγκεκριμένη επιχείρηση ξεκίνησε την δεκαετία του 80’ ως κτηνοτροφική μονάδα και με ένα μικρό παραδοσιακό τυροκομείο μετά τη αποφοίτηση του ιδιοκτήτη Ιωάννη Σταθώρη από την Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων. «Το 2005 η μικρή μονάδα εξελίχθηκε σε μία υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής και εμπορίας τυροκομικών προϊόντων. Η παράδοση όμως παρέμεινε βασική αρχή των νέων παραγωγικών διαδικασιών που ακολουθούν τους αυστηρούς κανόνες υγιεινής σύμφωνα με την νομοθεσία», είπε. Τρία χρόνια αργότερα το Σύστημα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων πιστοποίησε το τυροκομείο κατά το Διεθνές πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000 από τον παγκοσμίου φήμης Βρετανικό φορέα πιστοποίησης Lloyds Register και διατηρεί μέχρι και σήμερα την πιστοποίησή της με αυστηρούς ετήσιους ελέγχους.

«Η Καινοτομία στην επιχειρηματικότητα», ήταν το τίτλος της εισήγησης του ιδρυτή και γενικού διευθυντή της AgriFarm, Δημήτρη Γκρεμυλογιάννη. Η εταιρία «ΣΤΑΘΩΡΗ», η οποία ιδρύθηκε τον Δεκέμβριο του 2013 στη Λαμία, αποτελεί μια μορφή παραγωγής και διακίνησης αγροτικών προϊόντων που καλλιεργούνται με απολύτως φυσικό τρόπο, τόσο σε ιδιόκτητα αγροκτήματα, στη Στερεά Ελλάδα όσο και σε επιλεγμένες γεωργικές εκτάσεις στην υπόλοιπη Ελλάδα. Έχει αναπτύξει και υλοποιεί το πρόγραμμα “Re-Farming”, ένα σύστημα δηλαδή ολοκληρωμένης διαχείρισης της εγχώριας γεωργικής παραγωγής µε σκοπό τη βελτιστοποίηση της ποιότητας παραγωγής των αγροτικών προϊόντων.

Περισσότερες πληροφορίες στα τηλέφωνα 2721025700 και 6985666456,

e-mail: [email protected] site : www.kaem.gr